ข้าวยำปักษ์ใต้ หรือข้าวยำน้ำบูดู อาหารขึ้นชื่อของชาวใต้บ้านเราที่มีประโยชน์มากมาย และที่สำคัญคือ กินแล้วไม่อ้วนนะจ๊ะ!!
ข้าวยำปักษ์ใต้ ไม่ได้นิยมเพียงแค่ภาคใต้เท่านั้น เพราะด้วยส่วนผสมหลักของข้าวยำที่เป็นพวกสมุนไพร และผัก เลยทำให้เป็นอาหารสำหรับคนที่สนใจรักสุขภาพ หรือคนที่ต้องการจะคลีนตัวเองซักหน่อย…..งั้นเราไปดูกันว่าส่วนผสมต่างๆ ที่ว่าในข้าวยำ มันมีประโยชน์อะไรบ้าง
- ข้าวสวยหุง และเส้นหมี่ผัด : มีวิตามิน และให้พลังงาน
- กุ้งแห้ง หรือปลาป่น : ให้แคลเซียม บำรุงกระดูก
- มะพร้าวคั่ว : บำรุงกำลัง บำรุงเส้นเอ็น และรักษาโรคเกี่ยวกับกระดูก
- ถั่วฝักยาว : ให้โปรตีน กระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร และลำไส้
- ถั่วงอกสด : ช่วยให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติ
- มะนาว : ช่วยระบบขับถ่าย
- มะม่วงเปรี้ยว หรือส้มโอ : มีวิตามิน ช่วยขับเสมหะ และช่วยขับถ่าย
- พริกขี้หนูป่น :ช่วยให้เจริญอาหาร และขับลมในช่องท้อง
- ข่า : ขับลมในช่องท้อง ลำไส้ และช่วยขับพิษโลหิตในมดลูก
- ตะไคร้ : แก้ปวดท้อง และขับลม
- ใบมะกรูด : ช่วยแก้โรคลักปิดลักเปิด ขับลมในลำไส้ และแก้จุดเสียดในช่องท้อง
- กระเทียม : ช่วยย่อยอาหาร ลดน้ำตาลในเลือด และลดไขมันในหลอดเลือด
- หอมแดง : แก้ไข้หวัด
- ใบชะพลู : เจริญอาหาร และขับเสมหะ
- ขมิ้นชัน : แก้โรคผิวหนัง แก้ท้องร่วง ขับลมในช่องท้อง
- ใบบัวบก : แก้ฟกช้ำได้ ลดอาการอักเสบ
- กระถิน : เป็นยาอายุวัฒนะ ขับลม และขับระดูขาว
- ดอกดาหลา : แก้ลมพิษ แก้โรคผิวหนัง ขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ
- น้ำบูดู : มีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และวิตามิน (คุณทางอาหารเยอะ เพราะทำจากปลาหมัก และสมุนไพร)
นอกจากส่วนผสมที่กล่าวมาแล้ว เรายังดัดแปลงใส่ผักบางชนิดเข้าไปแทนก็ได้ เช่น แครอท กะหล่ำปลี ฯลฯ หรือถ้ามองอีกแบบ มันก็เหมือนกับสลัดผักในต่างประเทศเนี่ยแหล่ะ เพียงแต่ข้าวยำของเรามันรสชาติจัดจ้านกว่าเยอะ!!
ขอขอบคุณภาพ และข้อมูลจาก : nationtv, thaistreetfood, cookpad
