“สะตอ” ผักพื้นบ้านขึ้นชื่อของชาวปักษ์ใต้ ที่เอาไปทำเมนูไหนก็อร่อย (คนไม่ชอบอาจส่ายหัว 5555) ไม่ว่าจะกินแกล้มสดกับแกงต่างๆ ย่างไฟกินกับน้ำพริกก็เข้าที แต่คงไม่มีอะไรจะเด็ดไปกว่าผัดกับกะปิ จะใส่หมูใส่กุ้งก็ว่ากันไป แถมวิธีทำก็ง่ายไม่ยุ่งยาก ลองมาทำกินกัน…
ผัดสะตอกุ้งสด
เครื่องปรุง
- สะตอแบบแกะเม็ด
- กะปิ
- หมูสับ
- กุ้งสด
- มันกุ้ง (ถ้ามี)
- กระเทียม
- พริกขี้หนู
- น้ำปลา
- น้ำตาล
- น้ำมันพืช
- มะนาว
ขั้นตอนการทำ
1.นำสะตอแกะเม็ดมาแช่น้ำประมาณ 10 นาทีก่อน เพื่อไม่ให้เม็ดสะตอเหี่ยวเวลาเอาไปผัด
2.ตั้งน้ำมันในกระทะจนเดือด จากนั้นก็ใส่กระเทียมทุบลงไปเจียวให้เหลืองพอประมาณ
3.เอากะปิลงไปผัด (บางสูตรจะเอากะปิไปโขลกรวมกับพริก เกลือ กระเทียม เหมือนน้ำพริก แล้วเอามาผัด) ตามด้วยหมูสับ ผัดจนหมูสุกพอประมาณแล้วจึงใส่มันกุ้ง และกุ้งสด
4.ตามต่อด้วยสะตอ และพริกขี้หนูสด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลตามใจชอบ จะใส่น้ำมะนาวตอนนี้เลยก็ได้ หรือจะใส่ในตอนผัดเสร็จก็ไม่เลว (แล้วแต่แต่ละสูตร) ผัดจนสุกเข้ากัน ตักใส่จานที่เตรียมไว้ พร้อมกินกับข้าวร้อนๆ
หมายเหตุ : กินเสร็จระวังเรื่องกลิ่นที่จะตามมาด้วยนะจ๊ะ อิ อิ
