ผักเหนาะ เป็นภาษาใต้ หมายถึง ผักเครื่องเคียง หลาย ๆ อย่างรวมกัน รับประทานควบคู่กับอาหารทุกมื้อของคนภาคใต้ ส่วนใหญ่จะเป็นพืชผักสวนครัว หรือผักที่หาได้ตามรั้วบ้าน
คนใต้รับประทานผักเหนาะเพื่อช่วยแก้เลี่ยนอาหารแล้ว ยังรับประทานเพื่อประโยชน์ด้านโภชนาการและคุณค่าทางยาสมุนไพรด้วย
ผักที่มีรสฝาด สรรพคุณ ช่วยสมานแผล เช่น ยอดมะม่วงหิมพานต์ ขนุนอ่อน ดอกกระโดน ยอดเหม็ดชุน หัวปลี
ผักรสเปรี้ยว สรรพคุณขับเสมหะ แก้อาการไอ เช่น ยอดมะกอก ยอดมะเม่า
ผักรสขม สรรพคุณ แก้ไข้ แก้อักเสบ เช่น ใบบัวบก ยอดเทียม (สะเดาช้าง) มะระขี้นก
ผักรสร้อน ฉุน สรรพคุณแก้ลม ท้องอืด ช่วยระบาย เช่น ข่าอ่อน หัวทือ ขิง ตะไคร้ โหรพา สะตอ เหรียง ยอดหมุย
ผักรสจืด สรรพคุณลดกรด ในทางเดินอาหาร เช่น ถั่วฝักยาว ผักน้ำ ยอดตำลึง ผักหวาน
รสเค็ม บำรุงกระดูก
รสหวาน บำรุงผิวพรรณ
รสมัน บำรุงข้อ เอ็น
ขอบคุณข้อมูล www.gotoknow.org/posts/224636
ขอบคุณภาพ www.samunpri.com
