พืชผักที่ชาวคนใต้นิยมนำมาทำ แกงส้ม แกงเหลือง ลวกจิ้มกับน้ำพริก ทานแกล้มกับขนมจีน หรือ นำมาผัด ยำ ต่างๆ ส่วนมากคนทั่วไปที่รู้จักพืชผักของทางใต้ หรือใครมาเที่ยวก็มักคิดว่าจะต้องทาน สตอ ถ้ามาร้านอาหารทางใต้ก็ต้องสั่งสตอผัดต่างๆ ไม่งั้นจะไม่ถึงภาคใต้…ถือว่าเป็นความคิดที่ผิดค่ะ ภาคใต้ยังมีพืชผักที่คนทั่วไป หรือ ภูมิประเทศอื่นๆ ไม่รู้จักกัน นั่นคือ “หน่อปุด หรือ หยวกปุด” ลักษณะจะเหมือนต้นข่า ต้องลอกเปลือกนอกออก นำไส้ในไปใช้ นำไปตัดเป็นท่อนๆ ขยำเกลือเพื่อล้างยางแล้วนำไปใส่อาหารจำพวกแกง (แกงกะทิ แกงส้ม แกงเหลือง) หรือต้มจิ้มน้ำพริก ก็ได้ค่ะ
“หน่อปุด หรือ หยวกปุด” มีคุณสมบัติช่วยลดกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย หน่ออ่อนที่ลอกเปลือกแล้วนำมาดอง กินกับขนมจีนได้
ที่มา : สูตรอาหารพื้นบ้าน , infothaifood
