เมื่อพูดถึงอาหารปักษ์ใต้ทั้งทีมีหรือที่จะไม่เอ่ยถึงเมนู “ไก่กอและ” อาหารยอดนิยมอีกเมนูที่ปัจจุบันได้มีการเอามาทำเป็นแบบสำเร็จรูป ฉีกซอง เข้าเวฟ กินได้ แหม่…สะดวกจริงๆ แล้วรู้หมือไร่? ที่มาที่ไปของเจ้าไก่กอและเนี่ยล่ะ มาจากไหน?…..ส่วนตัวคือ กินอย่างเดียว 55555+
ไก่กอและ หรือไก่ฆอและ เป็นอาหารประจำถิ่นของภาคใต้ตอนล่าง โดยเฉพาะที่ปัตตานีจะบูมมาก รวมทั้งในประเทศมาเลเซีย ซึ่งในภาษามลายูนั้นจะออกเสียงว่า “อายัม ฆอและ” (Ayam Golek) หมายถึง ไก่กลิ้ง หรือก็คือการปิ้งที่ต้องพลิกไปมาเพื่อให้ไก่สุกจนทั่วนั่นเอง ส่วนเครื่องแกงตัวทีเด็ด จะใช้พริกแห้ง, หอมแดง, ขิง, กระเทียม, กะปิ, มะขามเปียก และกะทิเป็นตัวชูโรง
ไก่กอและมีอยู่ 2 ประเภท คือ แบบแห้ง ที่เราเอามาย่างกินกับข้าวเหนียว หรือข้าวหลาม และ แบบข้น คือ ไม่เอามาย่างไฟ แต่นำมาเนื้อไก่ลงมาเคี่ยวในหม้อเครื่องแกงแทน เหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อนๆ……พูดแล้วน้ำลายจะไหล
ขอขอบคุณภาพ และข้อมูลจาก : muslimchiangmai และ สถานีวิทยุ มอ.ปัตตานี
